打奶泡的技巧 意式咖啡机怎么打奶泡及打奶泡的小技巧
1、拉花杯:不锈钢拉花杯最好,最好还带有出水口的那种。
2、牛奶:最好使用脂肪含量在 3%或以上的牛奶,如果脂肪太少,打出的奶泡比较僵硬,所以这时候就不要为了减肥而选择低脂牛奶了。
3、关于奶泡:打奶泡时的最佳温度为55 – 65°C,温度太高,打出的泡沫偏硬;时间则凭借你的口感来决定,打奶泡太长时间,会使得牛奶凝结,影响口感,看您的口感来决定。
4、起泡:这个程序很关键,必须聚精会神,将所有的心思放在打奶泡上,盯紧一切可能出错的因素,比如温度,时间。
5、打奶泡的流程及注意事项:
(1)咖啡机温度达到55 – 65°C后,开启蒸汽开关,放掉蒸汽管里原本有的水,然后关上开关。
(2)将喷嘴放置在牛奶表面后打开蒸汽,注意不能讲喷嘴高过牛奶表面,否则打出的泡泡很大。
(3)调整好喷嘴与牛奶表面的最佳位置,即牛奶刚好没过喷嘴,此时空气恰好能被吸进牛奶里。
(4)此时,牛奶表面已经形成了大小适宜的奶泡沫。把你空着的手放到拉花杯上以感受牛奶的温度。当奶沫上升时,你把蒸汽管仔细地降低,使它接触到牛奶。如果你对奶沫的量已经感到满意了而牛奶还不够暖,你可以把喷嘴放低到牛奶中。现在牛奶开始起漩涡。这样做可以使牛奶均匀地受到蒸汽加热。当你的手觉得温度有些热时,保持喷嘴在液面下面,关闭蒸汽。
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