二月二家常菜 二月二有哪些家常菜
1、春饼。首先要准备的食材有中筋面粉200克,食盐,食用油,胡萝卜,鸡蛋两个,绿豆芽,韭菜,榨菜,食盐。首先把面粉中加一克盐,再加几滴油,用筷子搅拌一下,搅拌成絮状,加一些水。揉五六分钟以后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒几分钟。然后把面团揪成大小差不多的8个面剂子,然后揉圆压扁,在四个上面刷上油,撒一些面粉,再刷油,再撒面粉,一共刷三次,撒三次面粉。把另外四个放在刚才弄好了的剂子上面,用擀面杖擀擀开。尽量擀的皮薄一点。在锅里小火加热,放入饼坯小火烙。在饼皮开始鼓气,冒泡的时候翻另一面。两面煎得金黄点点就好了。然后准备春饼的馅料,把鸡蛋打入碗里,加入食盐,然后平底锅放适量的油,倒入鸡蛋液,把鸡蛋煎熟,捞出放凉。豆芽洗干净,胡萝卜洗净切丝,鸡蛋饼切丝,韭菜洗净切段,起锅热油,油热以后,把豆芽和胡萝卜放入翻炒,再放蛋饼丝,韭菜和榨菜翻炒均匀,最后放入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。这样把炒好的馅儿卷在饼上就可以吃了。
2、蟹粉拌面。要准备大闸蟹三个,适量面条,葱,生姜,胡椒粉,料酒一大勺,食盐和白糖。把螃蟹蒸熟以后,挑出蟹肉蟹黄。起锅热油,油热以后把姜末放入煸香,再加入蟹粉,小火炒几十秒。然后放食盐,胡椒粉,料酒,白糖,清水。中小火烧两三分钟就可以了。在烧开的沸水中加一点盐,然后将面条煮熟,熟了以后放在碗底,最后把炒好的蟹黄放在面条上,撒少许葱花,搅拌均匀即可。螃蟹性凉,一次不要多吃,配合生姜吃可以驱寒。
3、尖椒猪头肉。准备猪头肉200克,尖椒一百克,适量的胡萝卜。在锅中放油,油热以后把圆葱放入。炒香以后加入胡萝卜,焯30秒。然后再放入尖椒炒30秒,之后放猪头肉,翻炒均匀即可出锅。
4、番茄汤虾仁馄饨。准备一块肉先,虾,香菇,葱,馄饨皮,生姜,西红柿,把虾处理干净,去掉外壳和虾线,剁成虾丁。香菇洗干净切成细小的丁,把剁好的肉丁,找一个容器和虾丁放在一起。然后放入葱沫,香菇丁,搅拌均匀。再加适量的生抽,蚝油,食用油,淀粉,胡椒粉,生姜,食盐,糖,再打一个鸡蛋,搅拌均匀。腌制一会儿,最后放一点盐,然后开始包馄饨。开始煮汤。在煮锅里放入生姜末和一个切碎的番茄丁,大火煮开以后,再中小火慢慢炖到入味,加入适量食盐调味。把馄饨放进去煮熟即可。
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