红曲米做红烧肉的方法 怎样做红曲米做红烧肉
1、红曲米红烧肉
食材:五花肉切成一寸大小的方块、墨鱼干提前泡发好切成块、姜拍散备用。
方法:热锅冷油,下墨鱼干姜块煸香。放入较肥的五花肉煸炒至出油脂。再把其余的五花肉放入翻炒至变色,加入适量生抽翻炒均匀。加入适量热水,倒入红曲米粉大火烧开转中火炖煮四十分钟左右。其间翻动两次,加入适量盐。 待汤汁快收干时,开盖大火收汁。看色泽红润的红曲米红烧肉已烧好,阵阵香气扑面而,盛出装盘。
2、红曲米做红烧肉
主料:红曲米20克、五花肉800克、辅料生抽、料酒、西兰花50克、冰糖适量、生姜适量、八角适量。
方法:五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起,红米用纱布包好,焯水好的五花肉切块后再用温水洗净,热锅后转小火,把带有皮的五花肉放入锅中,煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒,倒入姜片和八角调料,加入4调羹生抽,加入开水,水和肉差不多平,把包好红曲米加入,盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟,煮肉过程,把西兰花切小朵后洗净,沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中,30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火,先把西兰花围边,肉装盆即可上桌。
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