大头菜馅包子的做法 大头菜馅包子怎么做
1、普通面粉400克,水220克,西葫芦1个,鸡蛋3个,木耳适量,糖10克,酵母粉3克,葱姜碎适量,盐适量,植物油20克,香油适量。
2、面团所有材料倒入盆内,先用筷子搅成絮状,再用手活成光滑的面团,盖保鲜膜醒发。
3、面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散,加入足量的盐,就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里,炒成鸡蛋碎。晾凉备用。
4、西葫芦清洗干净,擦成丝,简单剁碎,挤干水分。
5、木耳泡好,洗净,切碎。
6、葱姜切碎。
7、挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内,加入木耳碎,葱姜碎搅拌均匀。
8、加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。
9、面团发至两倍大,取出,案板撒适量手粉,排气,揉匀,均分成15个小剂子。
10、取一个小剂子,擀成圆片,放入馅。
11、用右手往里推进去一个小褶子。
12、然后左边捏一个褶子,右边捏一个褶子,左右交替全部完成。
13、漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。
14、放入笼屉内,醒发20分钟。
15、凉水上锅,旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。
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