炸元宵是凉油下锅还是热油下锅 炸元宵怎么炸
1、建议等六成热的时候炸。炸元宵的时候既不能用太凉的油也不能用太热的油,而是需要等油温到六成热的时候再下入元宵,而且全程需要保持小火,并且需要用勺子的背面按住元宵不停地滚动,这样才可以避免元宵出现夹生、爆裂、炸糊的情况。一般来说如果油面波动,向四周翻开,微微有少许青烟冒出,筷子插入之后周围会有小小的气泡,那么证明此时的油温就是六成热。
2、炸元宵可以煮熟也可以不煮熟。炸元宵既可以先将元宵煮熟也可以不煮熟直接下锅炸,如果是新鲜现做的元宵的话,那么一般是可以不煮熟的,这样会比较简单方便。但是如果是冻元宵的话,那么因为其表面的温度较低,在油炸的过程中会有水汽的受热蒸发,所以建议最好是将其煮熟之后再炸,以免在炸的过程中出现爆裂的情况。
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