家常麻辣烫怎么做 牛奶麻辣烫的烹饪技巧分享
1、用料:
食用油适量、葱姜蒜适量、火锅底料半块、牛奶1袋、丸子1小袋、红薯粉2卷、鱼豆腐1小袋、金针菇150克、油菜6朵、香菜4根、盐1勺、生抽1匙。
麻酱蘸料:麻酱1匙,生抽1匙,水小半碗,腐乳半块,蚝油半匙,香油半匙。
2、做法:
(1)准备好食材。
(2)将蔬菜洗净,牛奶、火锅底料、姜蒜备用。
(3)起锅烧水。水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟,判断:丸子漂浮,粉条挑高自动断开即可捞出备用。
(4)继续按照金针菇,油菜,香菜的顺序加菜,全程3分钟左右,放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。
(5)锅中热油,下姜蒜,下火锅底料,小火炒红油化开。加1袋牛奶,将火锅底料全部煮化后,加一大碗清水,调至大火煮开。
(6)下丸子和红薯粉,加1勺盐,1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。
(7)灵魂麻酱蘸料配方:1匙麻酱,1匙生抽,调匀后,准备小半碗清水,分2次加到麻酱里,直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳,半匙蚝油,最后加半匙香油,搅拌均匀。
(8)直接上锅的牛奶麻辣烫,蒜末,麻酱蘸料,香醋备好。
(9)挑到小碗里,加1匙麻酱,适量蒜末,适量香醋,拌一拌,开吃!
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