耀州雪花糖 耀州雪花糖怎样做

1、食材：小米、芝麻和大麦芽。

2、做法：先将小米用水泡透再蒸熟，然后加入适量弄烂的大麦芽发酵糖化。淋出汁后加火熬成糖饴，再给糖饴中加入泡好炒熟去了皮的芝麻，再上火熬。出锅后，再经盘糖、扯糖、甩糖工序，直至糖带发亮发光，洁白如丝即成。

3、雪花糖的形成，有其悠久的历史，据有关史料记载至少在明代（1368年明朝开始）雪花糖就已经出了名。每年腊月二十三祭灶神的习俗现一直在延续着。