秘制肾花怎么做 秘制肾花做法步骤
1、鸡胗500克、红葱头8个、食盐少许、酱油适量、蒜1粒、料酒适量、老抽适量、葱油2勺、辣椒油1勺、小葱少许、白芝麻少许、白酒1小盖、辣椒粉1勺、白糖少许
2、秘制肾花做法
(1)鸡肾球(鸡胗)买回来用水冲洗多遍,再用少许食用碱搓洗干净,然后起井字花。
(2)切好花的肾球继续用水冲洗两次,用白酒一小盖,老姜,盐,老抽,糖,胡椒粉腌制入味。
(3)把红葱头拍扁,顺便把蒜粒切碎。
(4)加入肾球翻炒均匀,放入葱油酥两勺。
(5)加入水,半碗,中火煮。
(6)煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉,倒入一勺自制红油。
(7)再加点酱油上色,就可以装碟,顺便撒上小葱花和炒香的白芝麻。
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