糖醋鱼块简单做法大全 糖醋鱼块怎么做
1、做法一。材料草鱼1条(约2斤)、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、干淀粉1汤匙(15克)、番茄沙司2汤匙(30ml)、清水200ml、白醋2汤匙(30ml)、白糖2汤匙(30克)、水淀粉1汤匙(15ml)。做法:将草鱼的内脏清除后洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盘中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟;平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份,放入盘中。炸鱼的油倒出不用;将锅洗净擦干后,中火烧热,再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋搅匀,烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡;将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
2、做法二。材料:草鱼1条、鸡蛋1个、料酒3汤匙45ml、干淀粉2汤匙30g、番茄酱2汤匙30ml、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙45ml、盐1茶匙5g、湿淀粉1汤匙15ml。做法:草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟;鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊;锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中;锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁;将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
3、做法三。材料:草鱼肉约700克、盐1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。做法:将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片;放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟;平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入;小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中;用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌;最后淋上水淀粉勾芡;将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上;最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。
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