梅菜扣肉柱侯酱怎么做 用柱侯酱怎么做梅菜扣肉
1、五花肉切片,用生抽(如果想肉的颜色深点就加一点老抽)加柱侯酱或海鲜酱拌匀,可以略加一点盐,因为生抽和酱以及梅菜本来就有盐味,所以如果吃得清淡的话不放盐也可以。肉皮向下,整齐的摆在碗的底部。
2、梅干菜用水泡一下,挤干水份,切成颗粒,也用生抽拌一下放在肉的上面,肉和梅干菜之间放几颗蒜(不用切片)。
3、接下来就放进锅里大火蒸20分钟差不多就可以了(时间从水开了算起),如果想肉更软更好吃,可以蒸久一点(有的地方还有隔夜蒸的做法,就是想吃的头一天蒸熟后,放冰箱里,第二天再重新蒸一次,这样肉更加软烂爽口)。
4、把蒸好的肉碗取出,拿一个碟子扣在碗上,然后两手按紧碗和碟子,手一翻,把梅菜扣肉翻倒在碟子里就行了,肉会以碗的圆形扣在梅菜上,肉片向上,非常漂亮。
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