发酵粉发的面能直接做馒头吗
可以。发酵粉发的面可以做馒头,方法和使用酵母发面的馒头基本相同。下面是一个简单的馒头配方:
材料:
- 中筋面粉:500克
- 发酵粉:10克
- 水:250毫升
步骤:
1. 将中筋面粉和发酵粉混合均匀。
2. 慢慢加入温水并搅拌,直到形成稍微有点湿润的面团。
3. 将面团揉成光滑的球状,盖上保鲜膜放置30分钟发酵。
4. 面团放大后揉成长条,分成大小相同的小波段。
5. 每个小波段揉成球状,盖上湿布静置10分钟,发酵至稍微膨胀一些。
6. 在烤盘上铺上无油无粉的鱼鳞布(或者油纸)。
7. 将小球放入烤盘,并在每个小球中央切一个十字,以免馒头表面炸开。
8. 蒸锅加水烧开,将烤盘放入蒸锅,盖上锅盖。
9. 大火蒸10-15分钟,或者馒头表面微微凸起即可。
10. 馒头出锅后立即撕开保鲜膜,以免表皮变硬。
提示:如果想要馒头更加松软,可以在面团中加入少量油或者牛奶。
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