炒面有几种方法 炒面的三种做法推荐
1、做法一:将植物油约500ml上锅烧热,将细面条用笊篱下锅炸至金黄,捞出锅沥干油待用;把炸过面的油倒出,锅中加热后放入葱、蒜爆香,再依次放入肉丝、豆角段炒熟,加清水适量煮沸,然后加适量酱油、盐、味精着色调味,并收汁至水与菜平;将炸好待用的细面条放入锅中拌匀,上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。
2、做法二:将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
3、做法三:香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;将炒面放入开水中焯一下,别超过一分钟;将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
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