熬泥鳅的方法 家常水煮泥鳅是怎么做的呢
1、取两斤泥鳅左右,放入篮中。因为泥鳅外表有较多的粘液,放入篮中会比较容易抓住它。
2、将泥鳅抓住,用刀将头斩断,然后将其肚子划开,取中肚子里的所有东西,全部都不要。
3、两斤泥鳅全部打理完毕之后,将打理好的泥鳅洗净备用。
4、泥鳅味腥,采用火锅底料来煮泥鳅,容易压中其腥味。具体做法如下:(1)锅中加入适量油,烧至七八成熟。(2)将火锅一袋全部放入(一袋约500g),让底料在油中充分融化。(3)加入适量水,煮沸。
5、煮泥鳅的汤水已经做好了,将泥鳅放入锅中煮半个小时,泥鳅虽然已经杀好但是仍有一些会有神经反射,为保护自己不被溅出来的水烫伤,放入泥鳅后锅盖上。
6、可以在水煮泥鳅中加入其它的蔬菜,如藕片,豆芽等。加入海鲜菇,海鲜菇等菇类在加入水煮泥鳅之间需要汈一下水。在水煮泥鳅中海鲜菇需要再煮五分钟左右。
7、这个时候水煮泥鳅基本上做好了,盛起。在撒上切长段的香菜。地道的川菜之水煮泥鳅就做好了。
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