忌油吃什么菜好 忌油菜的做法
1、上汤豆苗
【材料】:豆苗200克、火腿半个、皮蛋1个、咸蛋黄2个、盐半茶匙、蒜3瓣。
【做法】:火腿切小丁,皮蛋切小块,豆苗洗干净,大蒜拍扁;
豌豆苗要掐去老的部分,清洗干净并且沥干水分备用;
锅里放油,油热下蒜瓣煎至金黄,先下火腿肠丁翻炒,再下皮蛋快速翻炒;
下高汤煮开,或者清水加浓汤宝,融化后加入豆苗;
煮5-8分钟。煮至豆苗变软,然后加盐出锅。
2、油焖春笋
【材料】:春笋1把、冰糖15克、黄酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1小勺。
【做法】:把春笋接近根部比较老的部位切掉,然后把笋切断,再对半切开或者拍散;
烧开一锅水,加少许盐,下春笋焯水,捞出后沥干水分。
锅内放入适量油,油量比平常炒菜多一点,倒入冰糖后,小火熬至冰糖出焦糖色;
倒入春笋,大火翻炒至笋的边缘微微焦黄;
接着淋黄酒、生抽、老抽,撒白糖;
加入小半碗开水,盖盖焖10分钟后即可。
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