三黄鸡怎么做好吃
三黄鸡是一道传统的湖南菜,制作起来比较简单,下面是一种比较常见的做法:
材料:
1只三黄鸡(约1.5公斤)
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
适量食用油
步骤:
1. 将鸡洗净,去内脏,宰杀后焯水,去除血水和杂质。
2. 水烧开后,放入鸡,加入葱姜蒜和适量料酒,煮约10分钟,捞起后洗净。
3. 鸡用刀背拍松,并划上花刀。
4. 在鸡表面撒上一层盐,腌制约15分钟。
5. 烧热一锅水,将鸡放入水中焯水至断生,捞出后沥干水分。
6. 锅烧热,加入适量食用油,放入鸡,煎至两面金黄。
7. 加入适量生抽,老抽,白胡椒粉,蒸锅大火蒸15分钟。
8. 取出鸡,切块摆盘。
9. 锅中再加入适量食用油,放入葱姜蒜炒香,加入适量盐和鸡精调味,淋在鸡身上即可。
这样制作的三黄鸡色香味俱佳,肉质鲜嫩多汁,非常美味。可以搭配米饭或者面条一起食用。
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