山药莲藕猪蹄汤的做法

山药莲藕猪蹄汤的做法：
材料：
- 猪蹄：2只
- 莲藕：1根
- 山药：1根
- 姜块：3片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量

步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，用刀刮除表面的毛，切成大块。将切好的猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 莲藕去皮，切成大块。山药去皮，切成小块。
3. 热锅加入适量的食用油，将姜块和料酒放入炒香。
4. 将焯水过的猪蹄放入锅中翻炒均匀，使其表面变色。
5. 加入足够的高汤或清水，烧开后撇去浮沫。然后加入莲藕和山药，继续煮沸。
6. 调小火炖煮1-2小时，直到猪蹄肉烂熟，蔬菜也煮烂。期间需定期去除浮沫。
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开几分钟即可。

温馨提示：
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后阶段加入适量的淀粉水勾芡。
- 在炖煮过程中可以加入适量的姜片和葱段，增加风味。
- 猪蹄肉可以提前用热水烫烫，以去除异味。