客家人怎么做春笋 春笋焖五花肉做法介绍
1、原料:春笋5根,五花肉1斤,干香菇15朵,生抽30克,盐2克,冰糖5克,老抽3克,姜3片,蒜5瓣,食用油10克。
2、把春笋切掉底部的老根,再剥去外皮。
3、再来把春笋切成小块,放到开水里焯烫10秒钟,可以去除春笋的涩味,再捞出来过下冷水后沥干水备用。
4、五花肉切成块,块的大小各人喜欢,都没所谓。锅里下少许油,把五花肉放下去小火慢煎到出油。
5、煎到五花肉出油,两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头,再炒一会炒出蒜头的香味。
6、接着加入泡发好的香菇,再翻炒一下,炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来,继续翻炒一下。
7、这时可以把准备好的生抽,盐,冰糖,老抽全部加进来,翻炒出酱料的香味。
8、然后就可以加入开水,开水量没过所有食材为好,调小火焖到汤汁少了大半变浓稠。
9、接着放入切成段的大蒜叶,大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅了。
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