仔姜啤酒鸭如何做 仔姜啤酒鸭的做法
1、主料:鸭半只,啤酒1瓶,姜(子姜)200克,辅料:二荆条辣椒100克,大青椒2个,泡姜2个,泡椒10个,郫县豆瓣1勺,干花椒少许,蒜7瓣。
2、先将鸭子放入锅中爆干水分,有的人是焯水。将爆出来的水去除。
3、鸭子水分都爆干以后,就会出油了,此时加入少许料酒帮助去腥。再加入少许老抽上色。
4、将爆好的鸭子铲出待用。
5、另起一锅,放入适量菜油。待油温八九成热的时候,放入郫县豆瓣,泡姜,泡椒,盐,蒜头炒香,多炒一下,自己闻到香味即可。
6、料炒香以后,放入爆好的鸭子煸炒。多炒一下会,让鸭子尽量干一些。才能在后来更多的吸收味道。
7、加入啤酒,刚好淹没鸭子为宜。大火烧开后,中火10-15分钟。如果之前鸭子在爆和炒的时候够干,此时鸭子会大量的吸收味道。喜欢吃蒜的,可以在此时加入少许蒜瓣。
8、啤酒收到一半是加入仔姜,二荆条和大青椒。二荆条才有辣味。如果不喜欢吃辣可以少放二荆条,大青椒也可以不放。如果吃的辣,可以加入少许小米辣提味。
9、中火五分钟左右,辣椒断生熟了,仔姜也好了。便可装盘上桌。
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