酱香和浓香的区别 酱香和浓香的区别介绍
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1、材料不同:浓香型选用的是大米、糯米、高粱、玉米、小麦或其他杂粮、粗粮进行发酵;而酱香型选用的是红缨高粱或小麦进行发酵。
2、工艺不同:浓香型是将酒曲发酵后,贮存一段时间,然后进行新老勾兑;酱香型则需要经过多次发酵和勾兑,最后贮存半年以上,生产周期长,出酒率低。
3、口感不同:浓香型酒香浓郁、口感绵柔;酱香型香气细腻,回味悠长,不易上头。
4、成本不同:由于酱香型的工艺更为复杂,所以价格也要高于浓香型。
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