洋葱的挑选与保存 洋葱如何保存
1、洋葱的挑选方法:
(1)选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。
(2)观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。
(3)洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感较脆。
(4)而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。
(5)相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
2、洋葱的保存方法:
(1)密封冷冻:尽量不要把洋葱放在冰箱冷藏,因为它很容易吸收水分,冰箱的冷藏环境会让它变湿、变软的速度加快,就会更容易发霉,但切过的洋葱除外,只要把洋葱去皮后切成两半,用沾湿的厨房纸巾包起来,再用食品级密封夹链袋封住,放冰箱冷藏可以存放约2个星期。切碎的洋葱则建议放在密封保鲜盒里冷藏,可以放大约10天左右。其实切碎的洋葱也可以冷冻起来,只要用夹链袋封住并尽量将空气挤出,就能放到3个月。
(2)腌渍保存:把生洋葱用腌渍的方式保存,就能使用更久。
(3)熟洋葱保存法:如果切碎或切丝的洋葱已经煮熟的话,建议摆在密封保鲜盒里,再放入冰箱冷藏,可保存3~5天。想保存更久的话就用冷冻的方式,先把洋葱放入夹链袋里,挤出空气后密封,摆进冰箱冷冻可保存10个月~1年。
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