上海辣酱的做法 八宝辣酱家常制作方法分享
1、主料:虾仁100克、豆干100克、鸡胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克。
2、辅料:油30毫升、生抽2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、葱花少许少许。
3、做法:
(1)豆干切丁,备好熟花生米、土豆去皮切丁后用流动水洗净。
(2)虾仁和鸡胸肉分别加入盐,料酒,生粉用手抓匀后静置半小时。
(3)备好葱花和蒜茸辣椒酱。
(4)热锅倒油,温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油。
(5)再把虾仁入锅过油至变色捞起控油。
(6)把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味。
(7)再把鸡胸肉回锅翻炒均匀。
(8)加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱。
(9)加入热水,水量差不多能浸没食材,盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软。
(10)转大火收汁后加入虾仁和花生米。
(11)最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。
(12)盛出后撒上葱花即可享用。
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