炸翅和薯条的做法 炸翅和薯条怎么做
1、食材:鸡翅中4个,大土豆1个,姜1块,蒜3瓣,黑胡椒粉2克,盐1克,酱油15克,料酒15克。
2、鸡翅中和调料准备好;鸡翅数量和调料品种、用量自行调整,能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可,做成孜然味的也可,再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可。
3、鸡翅内侧划两刀,可充分入味,正面划两刀也可。
4、鸡翅和调料全部入碗中,混合均匀,腌20分钟,中途可翻拌一两次。
5、腌了20分钟的鸡翅中,味道和部分料汁已经渗入到肉中了。
6、在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底,鸡翅码放在姜片上,炸锅无需预热,将炸篮推入炸锅中。
7、200度,全程18分钟;可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间。
8、13分钟时将炸篮拉出,用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面,翻面与否无所谓;料汁刷两三遍,更利于上色;也可以刷蜂蜜,美拉德反应让颜色更诱人。
9、送入炸锅中再烤5分钟;图中这是烤好的状态,颜色倍儿漂亮,味儿倍香。
10、炸鸡翅时别闲着,把大土豆削皮。
11、先切片再切条,粗细比铅笔略粗一点儿。
12、入开水锅中焯烫1分钟,土豆有6分熟了,表面的淀粉糊化,进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿,捞出控水。
13、将炸完鸡翅的炸锅清洗干净,把薯条随意倒进去,想吃无油的就直接推入炸锅中,想要上色更快也更香一点儿,可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油。
14、180度18分钟;根据薯条的粗细调整时间;中途可拉出炸篮颠颠锅,使薯条均匀受热。
15、这种鸡翅和薯条的做法特别适合想吃又怕长肉的人,不用一滴油,还能把鸡皮中的油脂逼出来,但是虽然好吃,如果想不长肉,要适量食用哦。
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