烫面版手抓饼 烫面葱香手抓饼的烹饪技巧
1、食材:
面粉250克、开水120克、冷水80克、油适量、葱适量、面粉(油酥)25克、植物油(油酥)30克、盐(油酥)3克。
2、做法:
(1)面粉放入盆中,倒入开水,用筷子搅成絮状。
(2)再加入冷水继续搅成无干粉的面团。
(3)手沾油揉成团。
(4)盖上保鲜膜饧30分钟左右。
(5)准备好油酥,把油酥面粉加盐放在碗。
(6)植物油加热。
(7)慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。
(8)葱切成末。
(9)把饧好的面团揉成光滑的面团。
(10)擀成长方形的面片。
(11)抹上油酥。
(12)撒上葱花。
(13)然后把面片3折。
(14)用擀面杖稍稍擀薄。
(15)用刀把面皮切成均匀的9条。
(16)把三条一组盘成圆饼。
(17)全部做好。
(18)然后再把圆饼按扁擀薄。
(19)锅中倒入适量油。
(20)把面饼放入煎。
(21)小火煎至两面都呈金黄色。用铲子铲松即可吃了。
(22)外酥里嫩的香葱手抓饼。
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