清蒸白昌鱼怎么做好吃 清蒸白昌鱼如何做好吃
1、鲳鱼1条、料酒适量、大蒜压扁3瓣、猪油1小勺、青蒜杆切丝1根、姜切丝1块、红椒切丝1块、蒸鱼豉油适量、盐少许、热油1勺。
2、鲳鱼从鱼嘴处剪开,去除内脏和鳃,有一层细细的鱼鳞也要打掉,不然会腥。放入盘中,放2勺料酒,稍微腌制一下,重口的可以稍微放点盐,海鱼本身有咸味。
3、把烘焙纸打湿,垫入蒸锅内,将鱼摆入,鱼上放姜丝(一半),花椒,八角1颗,葱丝(一半),蒜片,一小勺猪油(重要)。
4、盖好锅盖,架上蒸锅,设置18分钟。
5、将剩下的一半葱姜丝和红椒切丝准备好。
6、鱼蒸好后,将烘焙纸连同鱼一起移入盘中,将烘焙纸撕开抽出,鱼盘内的蒸汽水倒掉,将葱丝,八角,蒜片挑出扔掉,剩下的葱丝,姜丝,红椒丝重新摆在鱼身上,适量蒸鱼豉油淋在鱼上,淋2勺热油在葱姜丝上即可。
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