砂锅煮鼋鱼 砂锅煮鼋鱼的做法
1、辅料:金华火腿50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,豌豆苗50克。
2、调料:色拉油100克,盐10克,味精3克,料酒25克,白砂糖2克,江米酒3克,胡椒粉1克,花椒1克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克。
3、活鼋鱼宰杀,放净血后,放入80℃的热水锅内,上下翻动(嫩鼋鱼要掺些凉水)。
4、待鼋鱼外层发白、起皱纹时捞出,投入温水中,随即用小刀刮净鼋鱼身上的绿皮及腹下老皮,冲洗干净。
5、剁去爪尖和尾巴,挖去背壳,掏净内脏,取出肝和卵可做别用,再把2只鼋鱼各剁6块,共12块。
6、锅内放入清水,上旺火烧开,倒入鼋鱼块烫一次,捞起。
7、在清水中漂洗,去净腥味,并用手挖去四腿附着的黄油备用。
8、熟金华火腿、冬笋用刀分别切成骨牌片,与水发香菇一起用开水烫一次。
9、豌豆苗择去老根,留嫩尖洗净。
10、葱切段、姜拍松,蒜切小片备用。
11、锅放在火上,倒入色拉油50克,烧热,放入葱段、姜各5克及花椒略炸。
12、随即放入加工好的鼋鱼块,加料酒10克,煸至无血色发白,倒出用温水冲洗干净。
13、再把锅放在火上,倒入色拉油50克烧热,放入葱、姜各5克及蒜片炸出香味。
14、加入料酒15克、精盐、白糖、胡椒粉、米醋、鸡汤烧开,撇去浮沫。
15、捞出葱、姜,下入鼋鱼块以及火腿片、冬笋片和香菇,用旺火烧开,倒进一个大号砂锅内,加盖上微火炖烂为止。
16、上菜打开砂锅盖,加入味精调味,撒入豌豆苗,再次再后即可上席。
-
和田玉戴什么招财最旺
和田玉是一种传统的中国玉石,被认为拥有辟邪驱灾、保平安、招财旺福的作用。如果想让和田玉招财更加旺盛,可以通过以下方式来搭配佩戴:1.佩戴在左手腕上:根据中国传统风水学说,左手是接收财富的手,因此可将和田玉佩戴在左手腕上,增加招财效果。2.搭配金属饰品:将和田玉...
-
春季养鸡最忌讳什么病毒
春季养鸡最忌讳的病毒主要有以下几种:1.禽流感病毒:禽流感病毒是高致病性病毒,可引起家禽的严重呼吸道疾病甚至死亡。其传染性强,可通过直接接触、鸟类粪便、污染的水源和饲料等途径传播。2.呼肠孤病毒:呼肠孤病毒是鸡、鸭等禽类的常见肠道病毒,主要引起禽类的消化系...
-
新房供奉财神怎么摆放
新房供奉财神通常要选择一个开放明亮的地方,最好是客厅或大门入口处。财神一般应该面朝大门或入口,以示财源滚滚而来。在摆放财神时,要确保他的位置高于房间其他物品,以显示对财富的尊重和重视。此外,财神的摆放位置也不宜与厕所相对,以免财运流失。...
-
小麦抽穗多久浇一次水好
小麦的浇水频率取决于多种因素,包括气候条件、土壤湿度和小麦生长阶段等。一般来说,在小麦种植初期,如果土壤较湿润,可以每隔5-7天浇水一次。当小麦进入抽穗期时,浇水频率应适当增加,保持土壤湿润。此时可以每隔3-5天浇水一次。然而,这些时间间隔只是参考值,实际上需要...