斑斓椰香娘惹糕的做法 斑斓椰香娘惹糕怎么做
1、糯米250克,椰浆100克,水70克,白糖25克,盐1克,蝶豆花汁少许,面粉120克,木薯淀粉35克,鸡蛋2个,椰浆240克,斑斓汁260克,糖100克,盐1克。
2、糯米洗净浸泡4小时以上。
3、滤干水,与椰浆,水,糖,盐混合,铺上几片香兰叶,蒸40分钟。
4、用开水泡蝶豆花。
5、40克香兰叶加280克水榨汁,过滤。
6、蒸好的糯米饭,捡去香兰叶。
7、模具垫油纸,把糯米饭铺平,撒上蝶豆花汁,压平压紧。
8、鸡蛋打散,倒入椰浆,糖,盐混合,筛入面粉和木薯淀粉,搅至没有颗粒。
9、倒入香兰汁,拌成煳。
10、坐开水锅里煮,要不停搅拌,以防止粘盆。
11、煮至稍浓稠,过筛两遍。
12、倒入装糯米饭的模具,盖上保鲜膜,扎几个小孔,中小火蒸45分钟。面煳也可不用煮,搅拌好后过滤两遍,直接倒入模具蒸,我试了两种方法成品差不多。
13、蒸熟后稍放一会儿,立刻盖上湿布,北方这个季节天气干燥,表皮很容易风干开裂,并且颜色发暗,没完全凉透的情况下千万不要盖保鲜膜。
14、温热时盖保鲜膜,汽水滴在糕上形成一些白花,拉低了成品颜值 ,而盖湿布就不会滴汽水。
15、放凉脱模。
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