茄子炒排骨的做法 怎么做茄子炒排骨
1、原料:茄子一个、排骨350克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。
2、把排肉洗干净控干水份备用。
3、锅烧七成热放少量花生油,放十粒冰糖进去,小火煎至融化,再把排骨放下去中火翻炒均匀,让所有排骨都裹上冰糖。
4、在排骨炒至有点焦黄时,铲在高压锅里面,盖盖压十分钟后,再倒出来备用。
5、再把茄子切成滚刀形,放二勺盐用手抓一下再腌十分钟,然后再放清水泡洗干净再控干水份后,再煎一下,煎到茄子皮打皱,有七成熟了就可以。
6、接着把煮好的排骨放下去,汤汁用来炖茄子。
7、差不多收汁了,放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉,葱段也放进去再次翻均匀即可。
8、关火装盘,排骨的咸香味再加冰糖还增加了一点甜味,茄子这样处理后也软糯,味道真的不错。
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