在家做河粉的做法 自制河粉的做法
1、食材:水磨大米粉150克,绿豆淀粉30克,小辣椒末少量,葱少量,蒜末少量,食用油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉少量,鸡精少量。
2、准备好材料,水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5:1。
3、加入清水,适量的盐,完全搅匀没有颗粒,将米糊静放1个小时。
4、将簸箕清洗干净,晾干,用毛刷涂上一层油。
5、舀一勺米糊倒入簸箕中,转动一下,让米糊均匀辅在簸箕中。
6、锅中烧开水,放入簸箕,盖上盖,大火蒸3分钟。
7、河粉起鼓后,拿出,在河粉四周用小刀或筷子划个圈,方便河粉揭下来。
8、揭下来的河粉涂上食用油,防粘,切小块。
9、热锅凉油,下辣椒和蒜末炒香。
10、调入生抽,加入清水,胡椒粉烧开。
11、加少量鸡精,撒入葱花。
12、浇入切好的河粉中,拌匀即可。
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