自己琢磨的沙河粉做法与配方 沙河粉做法和配方
1、食材:粘米粉90克、绿豆淀粉10克、水200克。
2、粘米粉+绿豆淀粉+水混匀。
3、静置:混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时,让米粉充分吸水。吸水后的米浆使用起来更容易,吃起来口感更好。
4、蒸制:蒸锅大火水开上汽后,放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后,舀50ml左右米浆到蒸盘里,左右摇晃均匀,这样蒸出来的粉皮大概1-1.5mm厚。
5、揭粉皮:蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅,放入一个盛满冷水的大盆里让蒸盘稍稍冷却并让粉皮上覆盖一层水;或者用水龙头流水冲水入蒸盘,覆盖住粉皮。从蒸盘的边缘小心揭下粉皮,放在平盘上,粉皮上刷点食用油。
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