北方扣肉的家常做法步骤 北方扣肉的烹饪方法
1、材料:五花肉300克、芽菜200克。调料:糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料:五花肉(500克)、时菜(200克)、精盐、豆豉(7.5克)、白糖(4克)、酱油、菱粉(15克)、味粉、油(75克)、葱(1条)、鸡汤(500克)。
2、将五花肉洗净,在沸水中过一下,洗去浮沫。
3、芽菜洗净后控干水分;3. 锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出;
4、五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀;
5、将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;
6、用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可。
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