烤臭豆腐的做法和配方 烤臭豆腐怎么做
1、臭豆腐(或老豆腐)300克,花生粉适量,竹串数十支,素蚝油50克,酱油30克,素沙茶酱40克,糖45克,胡椒粉5克,冷开水200毫升。
2、将臭豆腐切成长方块,花生粉取出备用。
3、将酱料倒入锅中混合,以小火煮沸,待凉;竹串放入水中浸泡备用。
4、锅中倒入沙拉油烧热至180度时,将臭豆腐放入油锅中煎炸。
5、待臭豆腐炸至两面金黄色时捞出控油备用。
6、将炸好的臭豆腐穿入竹串。
7、烤箱预热250度,将一串串臭豆腐排入烤盘。
8、用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味,放入烤箱。
9、待豆腐两面烤至香味散发时取出,刷上酱料,翻面再刷上酱料,放入烤箱续烤,此动作反复几次,取出,撒上花生粉,配上泡菜食用。
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