空气舒芙蕾需要哪些食材 空气舒芙蕾需要什么食材
1、空气舒芙蕾需要的食材:鸡蛋3个、玉米淀粉30克、白砂糖60克、奶油奶酪200克、温牛奶200克。
2、三枚鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,蛋清放冰箱冷藏15分钟。
3、奶油奶酪隔水或微波炉加热融化,搅拌均匀。
4、在融化的奶油奶酪里加入10克白砂糖拌匀。
5、逐个加入蛋黄拌匀(加入一个拌匀后再加)。
6、加入200g温牛奶搅拌均匀。
7、加入30g过筛的玉米淀粉搅拌均匀。
8、经过滤网将搅拌后的液体过滤到一只干净的碗里。
9、用电动搅拌器快速打发一下蛋清,然后50g白糖分三次加入,每次加入后都打发蛋清至发白呈奶油状,再用慢速打30秒整理气泡,奶油挂在搅拌棒上不滴落并呈钩状即完成
10、将奶油分三次加入过筛的液体,每次都搅拌均匀。
11、在6寸磨具贴上一圈油纸加高,磨具底部包一圈锡纸,倒入液体后晃动平整。
12、烤箱130度,隔水(水浴烤)50分钟。
13、关掉烤箱,取出舒芙蕾静置20分钟。
14、脱模,取出舒芙蕾,撕掉油纸,完成
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