糖糖醋排骨的做法
糖糖醋排骨是一道口感酸甜可口的经典中式菜品,以下是制作糖糖醋排骨的做法:
材料:
- 排骨 500克
- 食用油适量
调料:
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 干淀粉 适量
糖醋汁:
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 水 适量
- 太白粉水(淀粉和水的混合液)适量
步骤:
1. 将排骨剁成小块,放入盆中加入适量的料酒拌匀,腌制15分钟入味。
2. 拌匀的排骨放入沸水中焯水至断生,捞出沥干备用。
3. 热锅加入适量的食用油,将焯水过的排骨放入油中煎炸至外表金黄脆香,捞出沥油备用。
4. 热锅中加入适量的食用油,放入糖慢慢炒化至溶化成糖浆。
5. 加入适量的醋,炒匀后加入生抽、料酒、盐和适量的水调成糖醋汁。
6. 将炸好的排骨倒入糖醋汁中,用中小火炒匀至汤汁收浓,使排骨充分吸收酸甜汁。
7. 最后,用太白粉水勾芡,增加糖醋汁的浓稠度,炒匀即可。
8. 将糖糖醋排骨装盘即可食用。
温馨提示:如果喜欢口感更嫩滑的排骨,可以在步骤1中加入少许淀粉和腌制时间更长,并在步骤3煎炸前再裹一次淀粉。
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