炸鲫鱼怎么炸才酥好吃
要想炸鲫鱼酥脆好吃,可以按照以下步骤进行操作:
1. 鲫鱼处理:将新鲜的鲫鱼洗净,去掉内脏和鳞片,然后用刀在鲫鱼两面斜切几刀,帮助鱼肉更均匀入味。
2. 腌制鲫鱼:将鲫鱼放入盆中,加入适量的盐、料酒和生姜末,腌制约15分钟,使鱼肉更加嫩滑。
3. 干燥表面水分:用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼身上的水分擦干,确保鱼身表面干燥。
4. 沾粉:准备一个浅盘,加入适量的面粉,将鲫鱼裹上一层均匀的面粉,确保鱼身完全沾满。
5. 炸鱼:将炸锅倒入足够多的油,烧热至6-7成热,然后轻轻放入鲫鱼,小心避免油溅起。用中小火慢慢炸制鱼,翻面炸至两面金黄色即可。
6. 捞出沥油:用漏网或铲子将炸好的鲫鱼捞出,放在厨房纸巾上沥油,吸去多余的油份。
7. 准备配料:可以根据个人口味准备一些调料,如蒜蓉辣椒、葱姜蒜汁等,用于蘸食。
8. 上桌享用:将炸好的鲫鱼摆盘,撒上葱花、香菜等装饰品,搭配自己喜欢的调料,即可享用美味的炸鲫鱼了。
注意事项:
- 炸的过程中,火候要适中,过旺的火容易糊掉外表,而内部却未熟透。
- 炸之前将鱼身上的水分擦干,可以使鱼变得更脆。
- 炸锅时小心油溅,注意安全。
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