大闸蟹要怎么保存

保存大闸蟹的方法如下：

1. 选择新鲜蟹：购买时选择活蹦乱跳、外壳完整、体重沉重的蟹。

2. 暂时保存：如果不能马上食用，可以将大闸蟹暂时放入一个通风透气的容器中，加入适量清水，放入阴凉处保存，并多更换水。

3. 鲜活保存：最好是尽快将大闸蟹烹饪食用，因为蟹肉容易变质。如果需要长时间保存，可以将蟹放入冰箱冷藏室中，温度约3-5摄氏度，用湿毛巾盖住，保持湿度和新鲜感。

4. 腌制保存：如果想要保存更久，可以将蟹腌制，首先将蟹煮熟，然后取出蟹肉，顺着腿背的裂缝将外壳剥下，再将蟹肉放入盐水中腌制，盐水的比例为1：10，将腌制好的蟹放入冰箱冷藏保存。