羊肉火锅汤底的做法
羊肉火锅汤底的做法:
材料:
- 羊骨(或羊肉骨头)1公斤
- 大葱2根,姜块3片
- 料酒1汤匙
- 花椒粒适量
- 八角3颗
- 香菜适量(可选)
步骤:
1.将羊骨或羊肉骨头洗净,用开水焯水后捞出沥干备用。
2.热锅加入适量油,将羊骨或羊肉骨头煎至两面金黄。
3.将煎好的羊骨或羊肉骨头放入大锅中,加入足够的水,水量大致以淹没羊骨为准。
4.大火煮沸后捞出羊骨,用清水冲洗干净,去掉沫和血液。
5.将羊骨再次放入大锅中,加入料酒,大葱段,姜块,花椒粒和八角,盖上锅盖煮1-2个小时,中途可以用漏网将浮沫去掉。
6.煮好的羊肉汤底中加入适量的盐和味精,根据个人口味调味即可。
7.如果需要更浓郁的味道,可将煮好的羊肉汤底放入冰箱冷藏一晚,待脂肪凝固后捞出,再次加热即可。
注:火锅汤底的味道可以根据个人口味进行调整,可以加入自己喜欢的香料和调味料。火锅时,可将切好的羊肉片放入汤底中煮熟,配合蘸料食用。
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