豆芽海带炖鲫鱼怎么做 豆芽海带炖鲫鱼做法步骤
1、准备用料。海带、黄豆芽、鲫鱼、熟猪油、料酒、酱油、醋、姜末、葱。
2、将鲫鱼洗净,去鳞,去鳃,去内脏,在鱼身两侧斜切成十字花刀,沥干水。
3、海带洗净,用热水泡发,切成长3厘米、粗0.3厘米的丝;黄豆芽洗净,沥干水。
4、锅上火,投入水1000毫升左右,烧沸时将鱼放入汆一下,捞起,再放清水中把腹腔内黑膜洗净,沥干水分。
5、起热锅,投入熟猪油烧热,放姜、葱入锅炸香,加入鲜汤、料酒,待汤开时,放入鱼、黄豆芽、海带丝,用文火炖15分钟后加入精盐,再炖数分钟,捞出。
6、吃时蘸酱油、醋、姜末、味精调成的味汁。
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