怎样挑选熟牛肉最好吃 买熟牛肉怎么挑选
1、牛后腿肉,一般来说牛都是前腿作为发力部位的,所以前腿肉比较紧实一些。这和羊肉、猪肉等等是正好相反的。后腿肉的肉质软嫩,要是做粉蒸牛肉的话,用牛肉后腿肉就能入口即化,这也是我们经常选择的烹饪方法和要选的牛肉的部位。因此牛后腿肉也是很多想吃鲜嫩的牛肉的朋友们的不二选择。
2、牛里脊肉,牛里脊肉占了牛肉的一小部分,因为牛背部上面的脊椎部位稍微往下一点就是里脊肉,里脊肉只有一小条,所以里脊肉的价格也会稍微高一些。
但是里脊肉吃起来肉质嫩并且肥肉少。如果爱吃牛排的朋友可是有口福了,这部分的精肉专门用来做有弹性还鲜嫩的牛排,所以也是买牛肉的时候要选择的部位。
3、牛眼肉,牛眼肉位于牛肋骨后面,这个部位的外形看起来像眼睛,所以被称为牛眼肉。而且这部分的牛肉吃起来的味道非常鲜嫩,肥瘦相间,所以颇受牛肉爱好者的喜欢,而且用这部分牛眼肉也可以做牛排。
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