炸萝卜饺子怎样做 怎样做炸萝卜饺子
1、面粉500g,萝卜2个,香菜3棵,鸡蛋1个。
2、将萝卜削皮之后用擦子擦成丝状,放入小盆内;几棵香菜可以同时洗净,并切成小段放入萝卜丝内,什么时候用的时候,提前10分钟调拌萝卜丝就行了,调的早了怕味道都流到水里去了,调的晚味道还不错的;
3、在调拌后的萝卜丝内加入适量的白芝麻也可以是黑芝麻,适当加入点即可。醒面,面和水及鸡蛋、放入适量的发酵粉及伴侣即可揉成块状,然后放入盆内,盖上盖子醒醒,天冷了,基本上让面醒了4个小时。
4、醒面后的揉搓,面醒好之后,将面从盆中拿出,然后切成小团状,不需要太大,大了不便于熟而且放入锅内也占地方。将切成团的面用擀面杖擀成圆形的片状,每一个都这样做。其实这部也挺关键的,你面擀的厚薄直接影响到成熟的快慢,擀的厚了,外面都炸老了,怕里面还不老。
5、在面团擀成面片之后,就需要将菜放上去了哦,这时候萝卜丝也不宜多,适量就好,保证在对折的过程中能做到结合处封闭严实,避免在油锅中裂开造成油渍四溅,所以放萝卜丝不宜多,重点在于密封严密。
6、将面都擀成面片之后,将萝卜丝放入面片上,封闭完成,其他的面团也都做成这个样子的,方便统一下锅,避免了下锅的时候,锅内的已经好了,外面的还没有做好,这样先把菜饺都做好,到时就等着炸了,也避免了在炸的过程中慌张。
7、准备好的菜饺放入盛有食用油的锅内,确保油已经热了,这时放进去,待一面炸的发黄,就可以反面炸另一面了,因为是素馅的,所以炸起来也快,只要两面发黄,用筷子拈起之后不软就可以了。在这一步,就能显示出你封闭的菜饺的结合处是否严实了,若是不严实就会有萝卜水溢出,造成油水沸腾。
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