怎么炖鸡好吃又简单 炖鸡的方法介绍
1、食材:鸡肉500g,大蒜2瓣,酱油少量,姜丝少量,大料少量。
2、去除鸡肉里面的腥味:用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。
3、冲洗:沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了,控干就可以了。
4、锅内倒入食用油:把锅刷干净,不然会有其他味道的。倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人,太少又炒不出香味了。
5、翻炒鸡肉:油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来,大家要注意一下,反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。
6、加水:把鸡肉炒干巴之后,加水。水量稍没过鸡肉就可以了。如果是不愿意烂糊的鸡肉,就要多半锅的水了。加入适量的咸盐,蒜瓣,大料就可以盖上盖子煮了。
7、炖鸡肉:因为水的量不同,所以时间也不是固定的。大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。
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