炸鸡蛋挞怎么做 炸鸡和蛋挞的做法
1、蛋挞:先把蛋挞皮放到烤盘上解冻。接着预热烤箱230度。把称好的细砂糖和水放在不锈钢盆子里,搅打到细砂糖完全融化,再把牛奶倒进去,搅拌均匀。准备另一个盘子,把两个全蛋和半个蛋黄打散,吉士粉加进鸡蛋液里,把鸡蛋液和吉士粉搅打均匀。把鸡蛋液和牛奶液混合在一起,然后过筛,这一步不能少,要不然蛋挞液不够细腻顺滑。
2、炸鸡:材料准备:鸡腿四个、面粉80克、腌料9克,将鸡腿洗干净,用腌料码味10分钟。放进面粉里,从下往上把面粉掀起来盖住、轻压,重复6次。重复几次之后,放到一个漏筛里,再放入水里浸泡5秒钟。浸泡之后,将漏筛提出来颠簸一下,继续把鸡腿重新放入面粉中,用面粉盖上、轻压。放入水里浸泡,再拿出来进行第三次裹粉,压粉后下油锅,中火炸5至6分钟左右即可。
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