陈皮鸡翅的做法
陈皮鸡翅是一道香气浓郁、口感酥脆的菜肴,下面是一种常见的制作方法:
材料:
- 鸡翅中:500克
- 干陈皮:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生姜:适量
- 蒜瓣:适量
- 蜂蜜:适量
- 生抽:适量
- 料理油:适量
- 生粉:适量
步骤:
1. 将鸡翅洗净,用纸巾擦干水分。
2. 在鸡翅表面切几刀,以便入味。
3. 取一个容器,放入适量的盐、料酒、白胡椒粉、生姜和蒜瓣,将鸡翅放入腌制30分钟以上。腌制时间越长,味道越入味。
4. 干陈皮用温水泡软后,剔除皮下的白色部分,然后切成细丝备用。
5. 取一个小碗,加入适量的蜂蜜、生抽和少许料理油,搅拌均匀成酱汁备用。
6. 取一大碗,放入适量的生粉,将腌制好的鸡翅裹上一层薄薄的生粉。
7. 烧热适量的油,将鸡翅放入煎炸至金黄酥脆。不要一次放入过多的鸡翅,以免油温下降影响口感。
8. 炸好的鸡翅捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余的油分。
9. 另起锅,放入适量的料理油,加热后放入陈皮丝炒香。
10. 加入炸好的鸡翅翻炒均匀,再将之前调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀,使每一块鸡翅都沾满酱汁。
11. 调小火,继续翻炒片刻,使酱汁更好地附着在鸡翅上。
12. 关火前,可根据个人口味适量加入少许盐和白胡椒粉调味。
13. 出锅前,可以撒上一些葱花来提鲜装饰。
14. 将陈皮鸡翅装盘,搭配白饭或者小炒菜品尝。
温馨提示:
- 腌制时间越长,鸡翅味道越浓郁,口感更好。
- 煎炸鸡翅时,要掌握好温度和时间,以避免鸡翅变得过干或过油腻。
- 酱汁的调配可以根据自己的口味喜好进行调整,增加或减少调料数量。
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