正宗溜肝尖的做法 怎么做溜肝尖
1、食材:猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
2、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用。
3、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出。
4、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味。
5、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色。
6、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。
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