腊肉怎么挂起来 腊肉的做法和悬挂方法
经验3.16W
1、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。
2、冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分。
3、用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天。
4、中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。
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