铁板鱼的做法和配料 如何做铁板鱼
1、配料:鲫鱼1条;洋葱适量;青椒适量,姜蒜适量;具体做法如下。
2、准备一条鲫鱼,从后背破开,洗尽里面的黑膜,背后划几道口子,加盐、味精料酒、姜丝、腌一下入味。
3、青椒洋葱切块不要太大,姜切丝 蒜切末 干辣椒切段。
4、油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去。
5、鱼煎到金黄时加蒜末姜丝辣椒花椒下去爆出香味。
6、加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒下去,再加一点水,水要没过鱼,煮开后加一点点的米醋,盖锅盖煮久一点,让鱼把味道煮进去。
7、开始收汁时关火,差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖,闷一小会即可。
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