老醋白菜的做法
老醋白菜是一道以白菜为主材料,添加老醋、辣椒等调料制作而成的传统菜品。下面是老醋白菜的一种常见做法:
材料:
- 新鲜白菜心:1颗
- 姜蒜末:适量
- 辣椒粉:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 大葱:适量
- 老醋:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将新鲜白菜心洗净切成适当大小的块。
2. 烧一锅热水,将白菜块焯水至变色,捞出控水备用。
3. 另烧一锅热水,将焯过水的白菜块放入热水中烫一下,以去除菜中的苦味。捞出沥干备用。
4. 取一大碗,将适量的辣椒粉、盐、白糖、姜蒜末放入碗中,加入适量的老醋搅拌均匀,调成较为浓稠的调料。
5. 将沥干的白菜块放入调料中,用筷子或勺子翻拌均匀,使白菜均匀裹上调料。
6. 取一平底锅,放入适量的食用油,烧至中小火,倒入适量的大葱段煸炒出香味。
7. 将炒好的大葱段倒入装有调料和白菜块的碗中,再用筷子或勺子搅拌均匀,确保每块白菜都能充分吸收调料。
8. 耐心等待数小时或过夜,让白菜腌制入味,入味时间越长越好。
9. 成品可直接食用,也可以放在密封容器中存放,在冰箱中冷藏保存。
这样,一道美味的老醋白菜就制作完成了。根据个人口味的喜好,还可以调整调料的用量和比例,制作出更加符合自己口味的老醋白菜。
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