安溪茶叶制茶过程
安溪茶叶制茶过程包括以下步骤:
1. 采摘:在适当的时候采摘嫩叶。安溪茶叶的采摘时间一般在3月到4月。
2. 晒青:将采摘下来的嫩叶放置在晒青室内晾晒,让叶子经过氧化,失去水分变为青色,一般需要在太阳当中晾晒1至2个小时。
3. 手工揉捻:晒青后的茶叶需要进行揉捻,这是制作安溪铁观音的关键步骤之一。揉捻时,工人要用力捻绞茶叶,使其开始回缩。
4. 烘干:提高安溪茶叶的质量必须进行烘干,其目的是让茶叶的水分达到15%以下,杀死茶叶内残留的酵素。
5. 筛选:烘干后的茶叶需要进行筛选,将茶叶中的杂质去除。
6. 拣选:人工进行拣选,处理成散茶和茶芽。
7. 精制:将拣选好的茶叶再次进行揉捻、软化和烘干等工序,进一步提高茶叶的品质和口感。
以上是安溪铁观音茶叶的典型制作过程,不同品种的安溪茶叶制作方法也有所不同。
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