如何自己做发酵剂

1. 面粉发酵剂：将一小袋干酵母（约7g）与100克面粉混合，加入100毫升温水搅拌均匀，静置1小时左右即可。

2. 果酵母发酵剂：将新鲜水果（如苹果、葡萄等）切成小块，放入瓶中，倒入足量白糖，加入适量温水，密封瓶口，静置1-2天。果汁中的自然酵母会发酵，成为发酵剂。

3. 豆腐乳发酵剂：将豆腐乳取出，加入一定量清水，用搅拌器（或打蛋器）搅拌成细泥状，倒入瓶中，放置通风干燥的地方，待发酵剂出现气泡和轻微发酵味道时即可使用。

4. 面包干发酵剂：将干燥的面包碎屑放入密封的瓶中，加入稍微温暖的水，将瓶子温暖的放置在家里一两天，面包碎屑会开始发酵，成为发酵剂。

注意：自制发酵剂的添加量需根据食谱的要求来确定。储存过程中需注意，保持低温、干燥、避光等条件，避免出现霉变或酸败现象，建议使用前进行闻味、看色、摇晃等检验。