味精真的有害健康吗 味精对人体有没有危害
1、一般适量食用味精对人体没有危害。味精的主要构成成分为谷氨酸钠,由粮食经过微生物发酵制成。在长时间的高温下味精会发生化学变化,影响口感的同时还有轻微的毒性,但对人体影响很小,只需注意合理存放即可。
2、适量食用味精对人体有一定好处,味精进入人体会生成谷氨酸,可以促进蛋白质生成,能够起到保护肝脏及补脑的作用,也可以提升菜肴的口感增进食欲等。在日常制作菜肴时,最适宜添加味精的时间段是菜即将做熟的时候,在这段时间内添加味精能使味精快速溶开,还可提升菜肴的口感。凉拌菜可以将味精在热水中溶开后拌入。味精中的蛋白质分解出的氨基酸人体可直接吸收补充,但每日食用量不应超过6g,避免引起不适。
3、过量食用也有一定的危害,例如摄入过多会导致钙、镁的吸收减少,也会产生心悸、头晕等症状。老人、儿童及生长发育期的少年过量食用味精可能会对骨骼不利,使其受到影响。长期大量食用还会使机体免疫力降低,维生素吸收减少,故味精需适量食用。
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