龙虾粥的做法 龙虾粥的做法介绍
1、用料;白米粥、龙虾刺身后的头尾、盐、鸡粉、生抽、葱花、姜丝。
2、 煲制龙虾粥我们要用龙虾的头尾部分。将龙虾头放在砧板上,先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下,然后将龙虾头从中间一分为二,再将一分为二的龙虾头的一边打开,所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样,只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰,用力一点,你自然就会找到分开他们的位置了。
3、掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”,同样,将这部分去掉不要,另一边以同样的方法处理,然后,将龙虾脚部的尖刺去掉。最后,再将处理干净的龙虾斩成小件,龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下,使其似碎非碎,目的是一会炒制的时候好进味。
4、将斩好件的龙虾用水洗净,控干,倒入一个干净且干爽的盆中。如果我们在吃龙虾刺身的时候有些没有吃完剩余的龙虾肉,也可以一并放在粥里。
5、将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下,用水冲净,备用。将煮好的白米粥重新上火,煮开,将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中,搅拌一下,锅开后转文火,慢慢熬制,大约15至20分钟,待龙虾的鲜味完全沁入粥里了,下适量的盐和鸡粉等调味料。
6、龙虾放入锅中这段时间,尽管是文火熬,也请留意一下粥的动态,可以间隔一会轻轻搅动一下。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来,感觉到粥的鲜香四溢了,再开大火,放入姜丝,让锅中的粥充分开一下,关火,盛入碗中。这样,一碗至鲜至美的龙虾粥就完美地做好啦。
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